竹筍麵包

最近跟亞瑟常玩對不起的遊戲
有時候不小心對他大聲講話
他就會提醒我要跟他說對不起
當然我也會要他說對不起
因為他有時會有點皮
原本可能會僵持很久的不和諧
就在1-2秒的對不起中化解開了
今天答應亞瑟要帶他去菜市場
為了避開烈日
我們一早就去晃了
昨天看了竹筍麵包的食譜
今天就買了一支烏殼筍幾片豆皮加上一些肉末
上網查了筍子去苦味~~要用洗米水川燙加上一根辣椒則能增加鮮甜味
筍子豆皮切小丁和肉末一起炒~~當餡料(自己調味唷)
今天最高興的是只加鹽巴胡椒醬油~沒加烹大師喔
想戒掉多餘的調味料
麵團部份是參考網路上別人部落格的食譜
水手牌土司粉 500克
酵母 5克
麥芽精 1.5克
糖 35克
鹽 7.5克
奶油 25克
水 280克
麵團發酵溫度29度(人家的食譜是25度但我沒吹冷氣所以....)
第一次發酵50分
分割滾圓發酵30分(一個約70克)
包餡整型發酵70分
烤箱預熱上火200度下火190度18分
約做12個

正在煮牛肉麵

前陣子為了請客
去好市多買了一盒牛腩
那次煮的牛肉很香
但不好吃
味道沒法壓過牛油
說到牛油
牛腩的油真的超多的
我一共處理了3道程序
燙過洗過又用電鍋煮了放涼進冰箱
然後把上面那片浮油拿掉
白白厚厚的一片
別以為這樣就沒了
其實還油得很
昨天我們家哥哥晚餐似乎在抱怨沒肉使人瘦
翻了冰櫃看到還有兩包牛腩
心想好吧
來去煮牛肉
昨晚先處理去油三道程序
燙過洗過又用電鍋煮了放涼進冰箱
然後把上面那片浮油拿掉
今天呢
用油把白糖炒成咖啡色
把牛腩塊放進去炒上色
加豆瓣醬繼續炒至汁收乾
牛肉鍋放兩棵已去皮的蕃茄
把蒜頭薑片辣椒及蔥放進魯包
和炒過的牛腩塊一起丟進牛肉鍋
加醬油米酒鹽巴及水(蓋過食材即可)
一起燉煮即可
這次應該會比較好吃
個人認為牛腩應該用紅燒
要夠鹹夠辣吃了才不會膩
煮這玩意兒真的很厚工
難怪外面賣的貴
吃過後
哥哥說:肉有點肥肥的~~為娘的已經處理3道手續了耶
我說:比上次好吃而且很香